Perché l'annatto viene utilizzato nelle bevande?

L'annatto è utilizzato nelle bevande per il suo vivace colore giallo-arancio e il sapore delicato e leggermente pepato. Deriva dai semi dell'albero annatto (Bixa orellana), originario delle regioni tropicali delle Americhe. L'annatto è comunemente usato come colorante alimentare naturale e agente aromatizzante in una varietà di bevande, tra cui:

1. Bevande analcoliche: L'annatto viene spesso utilizzato per conferire un colore dorato alle bevande analcoliche, in particolare alle varietà al gusto di arancia e agrumi. Fornisce un'alternativa naturale ai coloranti alimentari sintetici e migliora l'aspetto visivo generale della bevanda.

2. Succhi di frutta: L'annatto viene talvolta aggiunto ai succhi di frutta, come arancia, mango e ananas, per esaltarne e intensificarne il colore naturale. Può anche aiutare a stabilizzare il colore del succo e prevenirne l'imbrunimento nel tempo.

3. Bevande alcoliche: L'annatto viene utilizzato nella produzione di alcune bevande alcoliche, come alcune birre, liquori e cocktail, per fornire una caratteristica tonalità giallo-arancio. Può anche conferire un sapore e un aroma delicati alla bevanda.

4. Bevande a base di latte: L'annatto può essere utilizzato nelle bevande a base di latte, come bevande allo yogurt, frappè e gelati, per esaltarne il colore e fornire una tinta naturale gialla o arancione.

È importante notare che la quantità di annatto utilizzata nelle bevande è generalmente piccola e non ha un impatto significativo sul gusto. La sua funzione principale è quella di migliorare l'attrattiva visiva e fornire un colore naturale alle bevande.