Le uova fresche possono contenere Salmonella enteritidis, un tipo di batterio che causa malattie a trasmissione alimentare. Questi batteri sono più frequentemente presenti nel tuorlo d'uovo, la parte dell'uovo usato per fare coquito. Per evitare di fare la vostra famiglia e amici malati - soprattutto se si soffre di una malattia cronica o sono molto giovani, molto vecchi o in stato di gravidanza - è necessario essere molto cauti durante la preparazione della bevanda
. Cucinare le uova

Alcune ricette coquito richiedono tuorli d'uovo crudo, ma si dovrebbe modificare la ricetta per garantire una bevanda sicura. Assicurati di cuocere il composto di uova e il latte fino a quando le uova raggiungono 160 gradi Fahrenheit. Sia misurare la temperatura della miscela con un termometro per alimenti o cuocere la miscela a fuoco basso-medio fino a che ricopre completamente la parte posteriore di un cucchiaio. Cucinare le uova uccide i batteri potenzialmente nocivi.
Alternative

Se non si ha il tempo o la voglia di cucinare i tuorli d'uovo per la coquito, avete diverse opzioni di sicurezza. È possibile effettuare la bevanda con sostituto uovo in commercio già pronte, uova pastorizzate o zabaione.
Refrigerazione

Sia che voi servite caldo o refrigerati, non lasciate che il vostro d'uovo coquito basato sedersi fuori per più di due ore prima di attaccare in frigorifero.