Che sapore ha il buon sake?

L'umami è un sapore saporito che viene spesso descritto come carnoso, brodoso o terroso. È uno dei cinque gusti fondamentali, insieme al dolce, all'acido, al salato e all'amaro. L'umami si trova in molti alimenti, inclusi funghi, salsa di soia, formaggio e carne. Nel sakè, l'umami deriva spesso dal riso, dal lievito e dalla muffa koji.

Acidità

L'acidità è una componente chiave del sapore del sake. Aiuta a bilanciare la dolcezza del riso e l'amarezza del lievito. Anche l'acidità contribuisce al gusto rinfrescante del sake.

Dolcezza

Il sake è tipicamente dolce, ma il livello di dolcezza può variare da secco a dolce. La dolcezza del sake deriva dal riso e dal lievito.

Amarezza

L'amaro è un sapore delicato nel sake, ma può essere presente in alcune varietà. L'amarezza deriva dal lievito e dalla muffa koji.

Alcool

Il sake è una bevanda alcolica e la gradazione alcolica può variare dal 14% al 20%. Il contenuto alcolico del sake non è in genere elevato quanto quello di altri tipi di liquori, come il whisky o la vodka.

Complessivamente

Il buon sake ha un sapore complesso che è una combinazione di umami, acidità, dolcezza e amarezza. È una bevanda rinfrescante e piacevole che può essere gustata da sola o con il cibo.