Perché il tè fa schiuma?

La schiuma che si forma sopra il tè è causata dall'interazione tra l'aria, l'acqua e le sostanze chimiche presenti nelle foglie di tè. La schiuma è costituita da minuscole bolle che si formano quando l'aria rimane intrappolata tra l'acqua e le foglie di tè. Le sostanze chimiche contenute nelle foglie di tè, come caffeina e tannini, stabilizzano queste bolle e impediscono loro di scoppiare. La quantità di schiuma che si forma dipende dal tipo di tè, dalla temperatura dell'acqua e dal tempo di infusione.