Perché la liquirizia nera rende insensibile la lingua?

Il composto presente nella radice di liquirizia che le conferisce il suo sapore caratteristico è chiamato glicirrizina. La glicirrizina è cinquanta volte più dolce dello zucchero e appartiene a una classe di composti chiamati saponine. Le saponine sono agenti tensioattivi che possono causare schiuma, proprio come il sapone. Possono anche interagire con i recettori sulla lingua che percepiscono la dolcezza.

Quando mangi liquirizia nera, la glicirrizina si lega a questi recettori e impedisce loro di percepire altri sapori. Questo è il motivo per cui la liquirizia nera ha un sapore così straordinariamente dolce e spiega anche perché può rendere insensibile la lingua.

La sensazione di intorpidimento è causata dal fatto che la glicirrizina interferisce con la normale funzione dei nervi della lingua. Ciò può portare a una temporanea perdita di sensibilità, motivo per cui la lingua potrebbe sentirsi insensibile dopo aver mangiato liquirizia nera.

L’effetto paralizzante della liquirizia nera non è dannoso, ma può essere spiacevole per alcune persone. Se non ti piace il modo in cui la liquirizia nera dà la sensazione alla lingua, puoi evitare di mangiarla.