Perché è importante impastare la pasta?

Impastare la pasta aiuta a sviluppare i filamenti di glutine.

- Durante il processo di impasto, le proteine del glutine presenti nella farina assorbono umidità e durante la lavorazione formano catene, creando una rete che conferisce alla pasta la caratteristica struttura ed elasticità.

- L'impasto della pasta correttamente impastato diventa liscio, elastico e ha meno probabilità di rompersi durante la cottura.