Come pulire Sandy capesante

Nulla rovina l'esperienza di godere della consistenza morbida di un pettine di qualità come poche grane di sabbia. Capesante acquistati dentro o fuori dal guscio possono tenere la sabbia tra le pieghe della carne cruda tenera. Pochi secondi di lavaggio consente la grinta di sabbia a cadere e lasciarsi alle spalle un pettine completamente pulita. Rispettare le persone che si alimentano dando capesante sabbiosi una corretta pulizia prima di essere cucinati e serviti.
Hai bisogno
Spelucchino
Lavastoviglie (opzionale): profilo Grande ciotola
Ice
Tovaglioli di carta
Istruzioni

1. Fare leva aprire le conchiglie e raschiare il guscio per liberare la carne del pettine. Entrambe le metà delle conchiglie possono essere grattata priva di materiale con il coltello da cucina e lavabili in lavastoviglie. I gusci puliti possono poi essere utilizzati come mini piastre nella presentazione finale del piatto di gamberetti.
   

2. Tirare via tutti gli organi marrone e verde, tra le branchie, reni e fegato, dal bianco muscolo adduttore. Spetta ai gusti del cuoco individuale sia che lasciano il rosa-arancio sack uova attaccata alla adduttori, se presente. Capesante roe ha una consistenza cremosa e leggera sapore delicato pettine.
   

3. Pizzica fuori il piccolo pezzo di carne dura sul lato del muscolo adduttore bianco. Questo piccolo muscolo diventerà gommosa e quasi immangiabile quando il pettine è cotto. Capesante che vengono venduti congelati o scongelati vengono solitamente rimossi dal guscio e tutto, ma il grande adduttore bianco e questo piccolo muscolo laterale viene tolto e scartati.
   

4. Riempire una grande ciotola di circa un terzo pieno di cubetti di ghiaccio e impostare la carne pettine bianco sulla parte superiore del ghiaccio. Aggiungere acqua fredda per la ciotola fino le capesante sono completamente sommerse.
   

5. Afferrare ogni capasanta con le dita pulite e delicatamente girare in tutte le direzioni sott'acqua per consentire la sabbia residua per essere rilasciato. Le particelle di sabbia affonderà e si accumulano sul fondo del grande ciotola.
   

6. Sollevare le capesante ripulito del bagno di acqua fredda e tamponare delicatamente asciugare con carta assorbente. Asciugatura la superficie delle capesante li renderà Sear più veloce e sviluppare una crosta marrone anche in padella durante la cottura.