Perché l'acqua non è frizzante?

L'acqua, nella sua forma pura a temperatura e pressione atmosferica standard, non è naturalmente frizzante. L'effervescenza o frizzantezza nelle bevande gassate come soda, birra e acqua frizzante deriva dalla presenza di anidride carbonica disciolta (CO2).

Quando l'acqua è gassata, il gas CO2 viene forzato ad alta pressione nell'acqua, dove si dissolve e forma acido carbonico (H2CO3). Questa reazione provoca il rilascio di ioni idrogeno (H+), che conferiscono all'acqua gassata il suo sapore leggermente acido e ne abbassano il pH. Il gas CO2 disciolto crea anche minuscole bolle che conferiscono all'acqua gassata la sua caratteristica consistenza frizzante.

Al contrario, l’acqua pura non contiene naturalmente quantità significative di CO2 disciolta o di qualsiasi altro gas che la renderebbe frizzante. Pertanto, a meno che non venga gassata artificialmente, l’acqua allo stato naturale non è frizzante.