Perché il mio gelato diventa croccante quando galleggia la root beer?

Quando il gelato viene aggiunto alla root beer, il gas di anidride carbonica nella soda reagisce con l'acqua nel gelato, facendo schiumare il gelato e diventando croccante. Questo perché le bolle di anidride carbonica formano sacche d'aria nel gelato, che rompono la consistenza liscia del gelato e lo rendono croccante.