formaggi Creme sono deperibili e devono essere esaminate con cura presso il negozio prima di essere comprato. Se sono avvolti in carta, la carta deve essere pulita e fresca. Se una parte della carta è scolorita e appiccicoso o comunque poco attraente, il formaggio non è forse al suo meglio.
Camembert e Brie

Camembert è stato sviluppato intorno al 1790 da Marie Harel della Francia. E 'abbondante ea buon mercato rispetto ad altri formaggi. La migliore Camembert si trova in Francia, perché non deve sopportare il viaggio. Napoleone avrebbe chiamato il formaggio dopo la cittadina dove ha assaggiato, una piccola comunità nel dipartimento di Orne. Il formaggio è cremoso, con un gusto leggermente saponata. Dovrebbe essere consumato entro tre giorni o si va rapidamente passato perfezione. Gli intenditori considerano il formaggio brie finale, la regina dei formaggi. Poeti e scrittori hanno scritto peana di questo formaggio. Un brie perfetto è d'oro sotto la sua crosta e perfettamente, meltingly cremoso, con il profumo di pere mature. Il miglior brie per comprare è francese e deve essere acquistato tra ottobre e aprile, i mesi migliori che sono tra dicembre e marzo. Un brie con un cuore di duro cagliata bianco al centro è da evitare. Se si compra una ruota di brie non aperto e trova la cagliata dura, il formaggio deve essere coperto da un panno umido e lasciato a sedersi a temperatura ambiente per un giorno o due o comunque a lungo il problema prende di correggere.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

Le origini del formaggio blu sono umili. Roquefort è stato fatto per secoli. E 'nato in Causses a Aveyron in Francia, su un terreno che era troppo povera per sostenere qualsiasi cosa, ma le pecore ed era pieno di grotte calcaree. Il latte di pecora viene inoculato con Penicillium roquefortii, una muffa raccolti da briciole di pane di segale, e poi messo a riposare nelle grotte calcaree. Il gusto è incomparabile, pungente e piccante. Bleu de Bresse è un ricco, pasta erborinata scuro a base di latte di mucca unskimmed. Pipo crem 'è un blu delicato che viene in cilindri di circa 4 pollici di diametro. E 'una crema a contenuti molto pallido giallo, superiore alla maggior parte altre blues. Stilton è l'inglese, e come brie, è stato immortalato in poesia. Il formaggio è difficile da fare, per le ruote devono essere girati e spazzolato tutti i giorni. E 'la prima volta consumato nei primi anni del 18 ° secolo.
Poesie sono state scritte per il formaggio Stilton. Casa Other formaggi

Altri formaggi blu blu comprende Cheshire, gorgonzola, che è il terzo più popolare formaggio blu dopo Roquefort e Stilton, e il danese blu, inventato nel 1914, quando la fornitura di formaggio blu per la Danimarca da l'Italia è stata tagliata a causa della prima guerra mondiale