Kokios rūgšties yra pasukose?

Pasukose yra pieno rūgšties – švelnios rūgšties, kurią gamina bakterijos fermentuojant pieno laktozę. Pieno rūgštis suteikia pasukoms būdingą rūgštų skonį ir atlieka lemiamą vaidmenį tirštinimo procese.