"ant Brie arba panašių sūrių rūšių oda natūraliai, kaip Brandinimo procesas. Naudingas pelėsių, Penicillium candidum, yra atsakingas už šio puraus balto danga. Kaip drėgnas varškės džiūsta ir subręsta, p candidum kolonizuoja jo interjero ir jos paviršių ir iš konkuruoja varžovų pelėsiams, priešingu atveju gali sugadinti sūrio. Pelėsių padeda ekstrakto drėgmę iš išorinio sluoksnio sūrio, formuojant kietas žievę. Ji taip pat skaido riebalus ir baltymus į varškę, suteikiant Brie savo charakteringai minkštas ir žąsis interjerą ir padeda sukurti žemiškas, aromatiniai funk, kuri atskiria geriausius sūrių.
Valgyti, ar ne

Jei esate nustatant Brie sūrio dėklo po vakarienės, kad nuspręstų, ar valgyti su oda ar ne yra asmeninis reikalas. Svečiai, kurie nerūpi žievės gali išsemti minkštas centras ir palikti oda atsilieka, o tie, kurie už jį gali laikyti jį vietoje. Oda prideda gerokai į gerą Brie malonumą, ir kaip struktūrine priešingai ir dėl jos koncentruotos skonių. Pelėsiai ir atmosferos deguonies sujungti sukurti ypač sudėtingus skonio molekulių paviršiuje, suteikdama Brie savitai grybo kaip aromato ir skonio. Tai ne visiems, bet tiems, kurie mėgsta tai patinka labai daug.
Virėjo pasirinkimas

"Sprendimas, ar pašalinti žievę, kai esate virimo arba kepimo su Brie yra daugiau sudėtinga pasirinkimas. Jei Brie yra vienas ingredientas kritimo, padažu arba sriuba, tai dažnai geriausia pašalinti žievę. Jis nebus išlydyti į lėkštelę, nes minkštas centras daro, o jo tekstūra gali padaryti tai nenuosekli išsiblaškymas. Iš kitos pusės, plutos veikia kaip natūralios konteinerio laikyti minkštos centrą, kaip ji šildo ir lydosi. Jei kepate Brie, kad gali būti pakankama priežastis palikti vietoje.
Keptas Brie

Kepimo Brie yra vienas iš paprasčiausių ir labiausiai patrauklus būdų, kaip virėjas ją. Jis gali būti įvynioti į tešlos ar kito turtingo tešlos arba kepama ant savo, arba ant lapo keptuvėje arba specialioje keramikos Brie kepėjas. Jei sūris bus kepama be plutos, nupjaunant viršutinį oda yra bendra pasirinkimas. Tai labai paprasta samtelis lydytas sūris, ir jei jūs puošiate viršų su vaisių konservų ar karamelizuotais svogūnais tie skoniai bus įlieti į sūrį. Jei kepimo Brie viduje pluta, asmens pirmenybė dienos taisyklė. Jūs galite genėti visa žievele ir tegul krastas laikykite Brie kartu, arba palikti jį vietoje ir tikėtis trapumą plutos maskuoti savo tekstūrą.