Kaip padaryti, kad Brie

Brie yra minkšta, lygi ir beveik žąsis sūris kilęs iš prancūzų kalbos provincijoje Seine-et-Marne. Pasak legendos, į 8 amžiaus, Karolis turėjo savo pirmąjį skonio Brie sūriu ir iškart įsimylėjo su juo. Brie pasižymi Furry, balta valgomųjų pelėsių. Pagrindinis skirtumas tarp Brie ir Camembert (Camambert yra tai, ką būtų paprastai rasti daugelyje parduotuvėse JAV) yra tik formos ir dydžio klausimas. Brie gali būti išteptas ant krekerių, suporuotas su mėsos sumuštinius, sumaišyti salotas arba suvynioti į tešlą ir kepti už skanių skanėstų skaičius.
Ko jums reikia
1 galonų pieno
1/2 šaukštelio , kalcio chloridas
1/8 šaukštelis. iš Mmeso kultūros (kaip EZAL)
1/8 šaukštelis. iš p Camembert
1/8 šaukštelis. G. Camembert
lašą B. linnens
1/8 šaukštelis. fermentinis
1/4 puodelio druskos
folija
didelį puodą
saldainiai termometras
plokštės
Plastikiniai nuotako žemėlapį
Plastikiniai Dėžutė avalynės
perforuotas sūrio formas (apie 4 -inch skersmens ir 8 colių aukščio)
Nemokama dėžė ar šaldytuvas, kurie gali būti laikomi 55 laipsnių

instrukcijos

1. Šilumos pieno ir kalcio chloridas 90 laipsnių .
   

2. Nedelsiant pridėkite mezo, Camembert kultūras, B. linnens kartą pienas yra iki temperatūros. Kepkite vieną valandą 90 laipsnių. Atidžiai stebėti sūrio ir neleiskite temperatūra viršys 90.
   

3. "Pridėti į raugą, po sūris buvo virti (nokinimo) vieną valandą. Leiskite sūrio poilsio dvi valandas.
   

4. Cut varškę ir švelniai paspauskite į sūrio formas. Šis receptas bus užpildyti du slegiant, kaip nurodyta aukščiau. Tegul formos sėdėti ant plokštelės už valandą.
   

5. Įdėkite plokštelę nuo pelėsių viršuje ir apversti jį po valandą, kad sūris yra veidu žemyn ant lėkštės. Kartokite šį veiksmą kas kelias valandas; pateikti kitą plokštelę ant ir prakeiktas pelėsiais. Po kelių valandų, sūris turėtų sumažėti iki mažiau nei 2 colių storio.
   

6. Vieta sūrių šaltoje dėžėje arba šaldyti per naktį pelėsis ne daugiau, kad 55 laipsnių.
   
   

7. ryte, išimkite sūrių iš jų formas. Sūris turėtų laisvai slysti, o vis dar išlaikyti savo formą.
   

8. "Pour druskos ant lėkštės, kad ji išplito visame plokštelės tolygiai. Padėkite į druskos sūrio ir tada įjunkite jį daugiau, kad abi šalys dabar yra uždaromos su druska. Baigti valcavimo kraštų į druska ir apliejimo perteklius pašalinamas.
   

9. Įdėkite savo parengtus sūrius ant plastiko išbėgus matinis, kad buvo sumažinti, kad tilptų į plastikinį Dėžutė avalynės. Įdėkite dangtelį ant dėžutės, bet ne sandariai uždarykite jį, paliekant 1/2-inch atidarymo. Laikykite dėžutę vėsioje vietoje. Ideali temperatūra Brie sunoksta yra 55 laipsniai 85 procentų drėgmė. Dėžutė avalynės išlaikys drėgmę, tačiau jums gali tekti atvėsti langelį arba šaldytuvas, kuriame galite nustatyti, kad pirmiau aprašyta temperatūros.
   

10. Po 10 dienų, išimkite iš batų dėžutės sūrius , Sūriai turės odą, Furry pelėsiu, kuris parašo oda Brie. Šiuo metu, wrap juos į foliją ir padėkite į šaldytuvą dar 20 dienų.