Kodėl juodųjų serbentų uogienės receptuose vaisius reikia virti varinėse ar stiklinėse, o ne geležinėse?

Taip yra todėl, kad geležis gali reaguoti su juoduosiuose serbentuose esančiomis rūgštimis, todėl uogienė tampa tamsi, purvina spalva ir įgauna nemalonų metalo skonį. Varis ir stiklas yra nereaguojančios medžiagos, todėl nereaguoja su vaisiuose esančiomis rūgštimis, o uogienė išsaugos ryškią spalvą ir skonį.

Be to, geležinės keptuvės labiau apdegs nei varinės ar stiklinės, o tai gali dar labiau pabloginti uogienės spalvą ir skonį.