Kokia cheminė reakcija tarp ciberžolės miltelių ir kepimo sodos?

Ciberžolėje yra kurkumino, polifenolio, atsakingo už geltoną spalvą. Kepimo soda yra pagrindas, o kai ji sumaišoma su kurkuminu, kurkuminas suyra ir susidaro naujas junginys, vadinamas kurkuminoidu. Kurkuminoidas yra stabilesnis junginys nei kurkuminas ir, kaip įrodyta, turi daug naudos sveikatai, įskaitant antioksidacines, priešuždegimines ir priešvėžines savybes.