Ar spaudžiant sultis, jei daržovės yra iškepusios, yra daugiau sulčių?

Ne, verdant daržoves daugiau sulčių neišeina. Tiesą sakant, daržovių gaminimas gali sumažinti jų gaminamų sulčių kiekį. Taip yra todėl, kad virimo metu suardomos daržovių ląstelių sienelės, dėl to išsiskiria vanduo ir jos tampa minkštesnės. Dėl to galima išspausti mažiau sulčių. Be to, verdant daržoves gali netekti kai kurių maistinių medžiagų, nes jos gali ištirpti virimo vandenyje. Todėl, norint gauti maksimalų sulčių ir maistinių medžiagų kiekį, daržovių sultis paprastai rekomenduojama spausti žalias.