kepti duoną metrų aukštyje Jums reikia sumažinti orkaitės temperatūrą. Kepimo trukmė bus tas pats, bet sumažinti temperatūrą 25 laipsnių. Siekiant išvengti per kepimui duonos, galite naudoti akimirksniu skaityti termometras ir imtis duoną iš orkaitės, kai jis pasiekia 200 laipsnių.
Mielės

" sumažėjimas oro slėgio rasti metrų aukštyje sukelia didesnius oro kišenės, kai mielės yra aktyvus duona. Todėl jums nereikia naudoti tiek daug mielių metrų aukštyje, kaip tai darytumėte jūros lygyje. Mažėjančios mielių kiekį trečdaliu iki pusėje yra rekomenduojama. Nekeiskite tekančią laikas duonos, tiesiog sumažinti mielių kiekį. Taip pat galite pridėti druskos mielės, kaip druska veikia kaip mielių savybių.
Miltai

"miltų kokybė yra svarbi kepant duoną metrų aukštyje. Ieškokite miltų, kad yra unbromated ir nebalinti. Miltai, kad turi 12 g baltymų per puodelio mažiausiai yra geriausias. Pažvelkite į maistinę skydelio miltų pakuotės, siekiant užtikrinti, kad jūs turite daug glitimo. Galite maišyti aukštas glitimo miltai, pavyzdžiui, kietųjų miltų su savo įprastą balto miltų. Kietieji miltai turi labai aukštą glitimo kiekis.
Drėgmės

Duona linkęs būti džiovintuvas metrų aukštyje, lyginant su jūros lygiu. Tai yra dėl to, kad oro ir žemesnėje temperatūroje sausumo. Siekiant kompensuoti šio drėgmės praradimo, naudokite papildomus didelius kiaušinius. Jūs taip pat gali padidinti skysčių, naudojamų receptą sumą. Tačiau, kai didėja skysčių, pridėti papildomą skystas vieną arbatinį šaukštelį vienu metu. Stop padidinti skysčio, kai tešla yra minkšta.