Ar pienas kvepia po užšaldymo?

Užšaldytas pienas kartais gali turėti nemalonų kvapą, net jei jis tinkamai uždarytas ir laikomas. Taip yra dėl pieno baltymų ir riebalų skaidymo, veikiant fermentams, kurie yra aktyvūs šaldymo proceso metu. Taip pat gali būti paveiktas pieno skonis, jis gali tapti šiek tiek saldus arba rūgštus. Be to, pieno tekstūra gali tapti grūdėta arba ledinė. Kad šie pokyčiai būtų kuo mažesni, svarbu pieną užšaldyti sandariuose induose ir lėtai atšildyti šaldytuve.