Kaip Kuko Frozen Shortcrust Konditerijos gaminiai

Vienas iš labiausiai universalus konditerijos plutele naudojamų kepėjai yra shortcrust pyragai, bandelės, taip pat žinomas Prancūzijos trukmės & quot; Pate brisee & quot;. Tai vadinama & quot; trumpo & quot; nes jos dideliu riebalų kiekiu, kuris sutrumpina miltų anketa chewy glitimo sruogų ir sukuria neįprastai daug, švelnus tešlą. Kvalifikuoti kepėjai gali padaryti shortcrust tešlą vos per kelias minutes, tačiau vartų tiesiog gera tekstūra ir temperatūros valcavimo trunka patirtį. Tai dažnai yra lengviau įsigyti šaldytų, iš anksto valcavimo plutą, arba riedėti savo ir užšaldyti juos iš anksto vėlesniam naudojimui.
Ko jums reikia
naminis ar parduotuvėje nusipirko šaldytos tešlos
Miltų
vaškuotė

kočėlas
Pie visos, tortų PAN arba mini Nedidelis atviras pyragas keptuvės
užpildytas pyragai ir pyragaičiai

1. Pašalinti 1 lapą tešlos iš šaldiklio atvirą tortų ar vieno krastas pyragas, arba 2 dvigubo krastas pyragas. Lengvai miltų jūsų skaitiklis arba 2 lapų vaško popieriaus ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus lukštai atšilti. Atšildykite kambario temperatūroje konditerijos 15 iki 20 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvėje temperatūros, kol ji yra lanksti, kaip ir odos, bet ne minkštas.
   

2. Dulkių tešlą lengvai su miltais ir sukite jį, jei tai ne teisingas storis arba skersmuo jūsų pyragas. Kai esate patenkinti savo matmenų, sukite pluta aplink savo miltais pabarstyto kočėlas ir pakelkite jį į savo pyrago plokštelės ar tortų lėkštę. Išvynioti pluta padengti savo lėkštę paviršių.
   

3. Spaudos tešlos švelniai, bet tvirtai į lėkštę, pildymo jokių išpjovomis ar modelius palei kraštus. Nupjaustykite perteklių tešlą. Užspaudžiami tešlos kraštus, jei ji atvira tortų arba vieno krastas pyragas, ir pridėti įdaro. Dėl dviejų krastas pyragas, palikite kraštus nepažeistos metu, bet atidžiai užpildyti keptuvę su jūsų pasirinktu įdaru.
   

4. Šepetys iš žemutinio plutos kraštus vandeniu ar sumuštas kiaušinių ir riedėti savo aukščiausią pluta aplink miltais pabarstyto kočėlas. Pakelkite antrą lapą tešlos ant pyrago lėkštę ir atsiskleisti, todėl tai apima įdarą. Centras pluta ir paspauskite jį tvirtai prie apatinio lapo tešlos, sandarinimo kraštus. Nupjaustykite perteklius ir apspaudimo kraštus dekoratyviniu.
   

5. Brush viršutinę plutą su pienu, grietinėle arba plakta kiaušinių, jei norite, kad galėtumėte maksimaliai išnaudoti aukso spalvos. Slash tešlą taip garo gali išlieti, tada kepti savo pyragą ar tortą įkaitintoje orkaitėje. Dauguma pyragai kepti 375 laipsnių pagal Celsijų, tačiau kai kurie ženklai ar receptai shortcrust gali prireikti skirtingą temperatūrą. Žanrai Kepimo Neužpildytos Korpusai
   

   1. atšilimo 1 ar daugiau lapų Šaldytų tešlos ant miltais pabarstyto stalviršio lengvai, arba lapų miltais pabarstyto vaško popieriaus. Tai trunka 15-20 minučių, priklausomai nuo temperatūros, kad dieną. Atšildyti pyragai turėtų būti lankstus, kaip oda, bet ne visiškai suminkštintas.
      

   2. "Roll tešlą į teisingą storio, paprastai apie 1/8 colio. Jei kepate keletą mini pyragėliai, organizuoti savo keptuves į įtemptą klasterio jūsų darbo vietos. Dėl vieno pyrago ar tortų lukštais, įdėkite skardą šalia savo darbo vietos.
      

   3. Wrap tešlos lakštą aplink miltais pabarstyto kočėlas ir pakelkite jį atidžiai į savo pyrago plokštelės ar klasterio tortų keptuvės. Išvynioti tešlos, todėl tenka šiek tiek virš keptuvės ar keptuvės kraštų. Darbas iš viduryje, paspauskite tešlos švelniai į vietą be tempimo arba ašarojimas. Tai lengviau, jei pakelti tešlos su kita ranka, kaip jūs paspauskite žemyn kraštą, saugoti jį nuo gaudyti ant keptuvės krašto.
      

   4. nupjaustykite perteklių tešlą. Paspauskite tešlos tvirtai į savo lėkštę ar keptuvės pusių, atsižvelgiant Specialių atsargumo priemonių reikia, jeigu dalys yra su grioveliais arba raštuotas. Kruopščiai dūrio tešlą su šakute dantų, padėti slopinti skleisdamas ir patinimas. Linija normalaus dydžio pyragas lukštai ar tortų kriauklės su kepimo popieriumi, tada užpildyti juos su pyrago svoriais arba džiovintų pupelių.
      

   5. Par kepti tuščių kriauklių 10 iki 12 minučių 375 F, jeigu jie vėliau bus baigtas orkaitėje. Jei lukštai bus naudojamas su virtų įdaru ir nebus kepama toliau, jie turi būti kepti iki auksinės ir visiškai crisped. Daugumai prekių ženklų ar receptus, tai užtrunka maždaug 18 iki 20 minučių.
      

   6. Pašalinti svorius ir kepimo popieriumi, jei taikoma, ir vėsinti kiautais arba lukštai ant stovo, kol jie pasiekia kambario temperatūrą .