- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo būdai >>
What makes Sugar Cookies Puff Up
?
Mokslas vaidina svarbų vaidmenį kepimo. Būdas, kad ingredientai reaguoja karščiui, arba viena su kita, nustato galutinį skonį, tekstūrą ir išvaizdą kepinių. Kai jis ateina į cukraus slapukus, yra daug skirtingų receptų pasirinkti, kai kurie iš jų gamina slapukus su išpuikęs, krekingo cukraus viršuje ir kitiems, kurie gamina daug plokštesnis slapuką. Supratimas apie keletą pagrindinių ingredientų vaidmenį gali jums padėti išsirinkti cukraus slapukų receptas, kad jums tinka.
Cheminiai raugo Agentai
Receptai, reikalaujančios sodos ar kepimo miltelių yra labiau linkę sluoksniuotos iki nei kitų receptų. Tiek soda ir dujų kepimo miltelių gaminti anglies dioksidas, kai jie ištirps, kuris sukelia kepinių didės. Soda reaguoja, kai jis ateina į kontaktą su rūgštiniu sudedamųjų dalių, pavyzdžiui medaus arba rudojo cukraus, o kepimo milteliai reaguoja į abiejų skysčių ir šilumos. Kepimo milteliai yra dukart veikiantis ir gamins dujas anglies dioksido du kartus kepimo proceso metu, tiek kai jis ištirpinamas skystyje ir tada, kai elementas yra kepama.
Kremas Sviestas
Daugelis cukraus Slapukas receptus liepti grietinėlės sviestą. Iš Creaming sviestą procesas apima oro į mišinį spąstais oro burbuliukų tarp sviesto ir cukraus. Kuo ilgiau jūs kremas sviestas, tuo daugiau oro burbuliukų Jums bus įtraukti į savo tešlos ir puffier jūsų galutinis produktas bus.
Kiaušiniai
Kiaušiniai taip pat gali būti veiksnys į kepinius auga. Kiaušiniai teikia tiek vandens ir struktūros kūrimo baltymus į tešlą. Kaip tešla yra šildomas ir virti, vanduo iš kiaušinių virsta garais. Garo labai veiksminga raugas, nes jis plečia užimti žymiai daugiau vietos nei vanduo padarė pradžių. Kaip tešla ir toliau kepti ir vanduo paverčiamas garais, taikomos kiaušinių baltymai taip pat pradeda tirštėti, užtikrinti stabilumą už bendrą struktūrą ir leidžia kepinių išlaikyti savo augimą.
Krosnies temperatūra
temperatūra, kuriai esant jūs kepti daiktą gali turėti didelį poveikį jo auga. Kaip tešla kepa, kieti riebalai, kaip sviesto pradeda tirpti ir gaminti garą, verčia kepinių plėstis. Kepimo ir žemesnėje temperatūroje, paprastai gamina daugiau mieles, nes garo yra sukurta maždaug tuo pačiu metu, kad iš kepinių struktūra yra stabilizuojamas kiaušinių ir glitimo baltymų koaguliaciją. Tai leidžia kepinius geriau turėti savo išpuikęs formą.
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti, kad grietine & amp; Actas Agurkai (7 žingsni
- Kaip planuoti vaisių padėklas 100 Žmonės
- Kaip sumažinti plonomis juostelėmis cukinijos (4 žingsnia
- Kas yra Traškūs ryžių Juostelės
- Kaip naudotis pektino ir Jam
- Green Chili Pos
- Kaip sukurti visiškai natūralus, nelipnius paviršiaus Jū
- Kepimo Avinžirniai Su kmynų
Kepimo būdai
- Kaip Padaryti Mario pyragas
- Kaip padaryti, kad tortas lengvesni Kai aš Kepimas
- Ką Standūs Peaks reiškia Cooking
- Cupcakes, kad atrodo kaip gėlės
- Kaip Padaryti Šokoladas lipdukų lapai su Acetate
- Pasiruošimas skalūno akmens Kepimo
- Kaip padaryti languota pyragas (9 Žingsniai)
- Kaip padaryti raštu Apledėjimas
- Ar desertas Sumaišykite sustorėti plakta grietinėle Lakas
- Ar Jūs Kepkite Something pusiaukelėje & amp; Tada Baigti V