Kaip virėjas woodcock

"slanka yra trumpas, Apkūnus paukštis, sveria tik apie pusę svaro, bet per kojas ir krūties vien mėsa yra pakankamai skonio, kad bet koks žaidimas paukščių meilužio galvą iškart atgal į mišką daugiau. Kai skrudintos aukštoje temperatūroje, paukščiai išleisti net pusiausvyrą riebalų, žvėrieną panašų ir liesos pastabose. Ir galbūt geriausia dalis yra auksinės rudos spalvos ir šiek tiek sūrus odos, kad turi visus tuos skonių. Dauguma žmonių gali lengvai žemyn dviejų slankos vienu prisėdimu, bet jei jūs tikrai alkanas, ar tiesiog nori išbandyti kažką naujo, nepamirškite, kad paukščio vidų, taip pat žinomas kaip & quot; takai & quot; -Ar delikatesas
ko jums reikia
Orkaitės saugų keptuvę su dangčiu
sviesto
Paruošimo
žnyplės
mėsos. termometras
Kepimo

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų.
   

2. Nuvalykite šaltu vandeniu woodcock pašalinti nešvarumus ar dėmės ant išorės. Sezonas su druska ir pipirais pagal skonį kartu su bet kuriais kitais prieskoniais galite mėgautis medžiojamųjų paukščių. Čiobrelių ir rozmarinų yra populiarūs woodcock. Būsite naudojant sviestą, todėl sumažinti druskos bent pusę to, ką jūs paprastai naudoti.
   

3. Vieta orkaitės saugus keptuvę ant degiklio, įjunkite jį į vidutinio aukščio ir išlydyti 1 šaukštą sviesto už kiekvieną 2 pusė svaras slankos. Perkelti sviestą aplink su žnyplėmis kailis iš dugno keptuvėje.
   

4. kaklaraištis slankos kojeles kartu su virtuve virvių, o keptuvė kaitina.
   

5. mailius 1 minutę per pusę arba kol visą paviršių slankas yra auksinės rudos spalvos. Kai virėjai rekomenduojame ne kepti krūtinę, kaip kepti tai gali sukelti tai pervirti orkaitėje.
   

6. "įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepti 15 iki 20 minučių keptuvėje.
   
   

7. Nuimkite keptuvę ir įdėkite mėsos termometrą į vidurį krūties. Nors mėsa gali būti rožinės, jei vidaus temperatūra pasiekia bent 165 F, jis yra saugus valgyti.
   

8. atrišti woodcock kojas ir pašalinti takai kartą paukštis ilsėjosi kelios minutės. Jei jis vis dar per karšta, naudoti šaukštu ar peiliu.
   Braising
   

   1. Split per pusę woodcock žemyn viduryje nugaros. Naudokite aštriu peiliu prapjauti kaulo ar kieta kremzle.
      

   2. "Plaukite šaltu vandeniu woodcock pašalinti nešvarumus ar dėmės ir tada sezono metu jis su druska ir pipirais pagal skonį, ir kita prieskoniai, kaip čiobrelių ir rozmarinų.
      

   3. "Melt sviestą keptuvėje įkaitintą iki vidutinio lygio. Naudokite 1 šaukštą sviesto kas 2 pusė svaras slankos. Perkelti sviestą aplink taip, kad ji paltai keptuvės dugnas.
      

   4. Vieta padalinti slankos įkaitintoje keptuvėje ir rudos visų pusių. Tai turėtų užtrukti apie 1 minutę per pusę.
      

   5. Pridėti 1/4 puodelio baltojo vyno arba sultinio ir citrinos sulčių purslų į per pusę svaro woodcock lėkštę.
      
      

   6. Sumažinti temperatūrą iki vidutinio mažas, padengti keptuvę dangčiu ir kepkite 15 iki 20 minučių.
      

   7. Įdėkite mėsos termometrą į storiausią Kiekvieno perpus woodcock kartą 15 minučių yra iki. Temperatūra turi būti bent 165 F prieš vartojančiomis.