Kaip padidinti fermentacijos Balsuok

fermentacija metodas, anaerobiniai organizmai, pavyzdžiui, mielių, gaminti energiją iš angliavandenių. Šis procesas yra geriausiai žinomas, kai mielės yra naudojamas gaminti alkoholį iš misos, arba kai ji yra naudojama, kad tešlos duonos kilimą. Išėjimo iš fermentaciją yra etilo alkoholis ir anglies dioksidas. Yra laikai, kai ji gali būti pageidautina, siekiant padidinti fermentacijos greitį, siekiant pagreitinti gamybos metu nuo alkoholio ar duonos išėjimo. Nors fermentacijos norma turi ribas dėl kiek ji gali būti paspartinta, padidėja 50 procentų ribos gali būti pasiektas kruopščiai kontroliuoti fermentacijos aplinkoje.
Ko jums reikia
mielių
instrukcijos

1. Vieta mišinys yra fermentuojama šilčiau srityje. Tai turbūt paprasčiausias būdas padidinti fermentacijos greitį. Mielių geriausiai veikia kurį 75-85 laipsnių Farenheito diapazone. Už kiekvieną laipsnį, kad jums padidinti temperatūrą tame areale, jums bus padidinti fermentacijos greitį trijų iki penkių procentų. 10 laipsnių temperatūros kilimas šiame intervale gali pasiekti 30 procentų iki 50 procentų padidinti kainą.
   

2. Sumažinkite druskos ir cukraus kiekį mišinyje. Mielės patinka cukraus, bet ne per daug. Sumos, cukraus daugiau nei penkiais procentais mišinio pradės slopina fermentacijos greitį. Druskos kiekiai, kurie daro mišinys daugiau sūrus nei mielių lėtės fermentacijos greitį, nes ji bus trukdyti osmoso norma. Druska koncentracija virš vieno procento slopina fermentacijos procesą.
   

3. Pridėti daugiau vandens, į mišinį, siekiant padidinti fermentacijos normą. Duonos tešla, kuri yra mažesnė standus leis greičiau fermentaciją. Laikydami jokios fermentacijos mišinį daugiau hidratuotas bus pagreitinti fermentaciją, nes osmoso gali atsirasti daugiau laisvai mielių ląstelių.