Koks minimalus maisto saugos sertifikatas reikalingas darbui virtuvėje?

Maisto saugos sertifikavimo reikalavimai skiriasi priklausomai nuo šalies ir regiono, tačiau paprastai visiems maisto tvarkytojams, įskaitant dirbančius virtuvėse, būtinas bent jau pradinis maisto saugos mokymo lygis. Minimalus reikalaujamas sertifikatas gali būti suteiktas pagal akredituotą maisto saugos mokymo programą ir gali apimti tokias temas kaip per maistą plintančių ligų prevencija, asmeninė higiena, valymas ir dezinfekcija, saugi maisto tvarkymo praktika ir alergenų valdymas. Asmenims, dirbantiems didesnės rizikos maisto įmonėse arba tam tikrose maisto pramonės pareigose, gali prireikti papildomų maisto saugos sertifikatų arba mokymų.

Štai keletas bendrų maisto saugos sertifikatų, reikalingų dirbant virtuvėje įvairiose šalyse ar regionuose:

JAV:

– ServSafe Food Handler sertifikatas (arba valstybės patvirtintas lygiavertis)

Kanada:

– FoodSafe (Kanada) 1 arba 2 lygio sertifikatas

Europos Sąjunga:

– Pagrindinis maisto higienos mokymas (Reglamentas (EB) Nr. 852/2004)

Jungtinė Karalystė:

- 2 lygio apdovanojimas už maisto saugą maitinimui (Anglija, Velsas ir Šiaurės Airija)

Australija:

- Maisto saugos prižiūrėtojo pažymėjimas (arba valstybės/teritorijos patvirtintas lygiavertis)

Naujoji Zelandija:

- Nacionalinis maisto saugos sertifikatas (2 lygis)

Šie sertifikatai užtikrina, kad maisto tvarkymo subjektai turėtų žinių ir įgūdžių saugiai tvarkyti maistą ir apsaugoti vartotojus nuo per maistą plintančių ligų. Tačiau svarbu pažymėti, kad konkretūs maisto saugos sertifikavimo reikalavimai gali skirtis atsižvelgiant į vietinius teisės aktus ir maisto įmonės tipą.