trumpinimas arba kiaulinių taukų tradiciškai naudojamas kuriant už empanadas tešlą. Prieš prėskas daržovių sutrumpinimo atėjimas, kietas gyvuliniai riebalai arba kiaulinių taukų buvo naudojamas kepimo pasiekti šviesos ir pleiskanojanti kepta produktą. Šie riebalai gali būti sočiųjų riebalų, todėl nėra laikomi ypač sveika. Jie taip pat gali skleisti stipresnį skonį. Nors sviestas yra priimtinesnis pakeitimas kepimo sutrumpinti, ji gali pakeisti skonį profilį savo galutinio produkto. Margarinas nepatartina naudoti kaip pakaitalą, nes ji turi daug didesnį vandens kiekį, nei sutrumpinti ir gali gaminti daugiau cakelike tešlą Be gaunant greasier kepti gera.
Tešlos

Norėdami sukurti už empanadas tešlą sumaišykite miltus, sviestą, cukrų, druską, kiaušinių trynių ir vandenį, kol gerai sumaišytas. Minkyti tešlą, kol ji sklandžiai ir elastinga. Iškočiokite tešlą į cilindro formą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Kai atšaldyti, supjaustyti 1 ½ colio griežinėliais. Roll kiekvienas gabalas išėję į mažų apskritimų, naudojant miltus laikyti tešlą prilipti. Naudojant tešlos apvalios, pridėti įdarą vienos pusės centre ir kartus tešlą virš. Jo kraštai gali būti sandariai naudojant šakutę arba susukant tešlos kraštą į modelį. Pyragas viršuje taip pat gali būti papuoštas modelis atskirti, kas yra viduje.
Kulinarija Empanadas

"iš Empanadas istorijos paskelbtas El sunset svetainėje Restorane Londone, Ontario, rodo, kad nors empanadas yra populiarus daugelyje šalių, jų preparatai, užpildai ir maisto ruošimo metodai gali labai skirtis nuo regiono. Pyragai gali būti arba kepti, vadinama Tucaman stiliaus ar keptos, žinomas kaip saltenas. Kiaušinių plovimas ar lydytas sviestas gali būti šepečiu prieš verdant. Dėl paprasto nuorodą, parduotuvėje nusipirko pyragai tešla gali būti naudojamas, nors ji gali būti sutrumpinti arba taukų.
Mėsos Empanadas

labai populiarus Argentinoje, empanadas yra valgomi kaip starteris Žinoma ar tarnavo šventėms ir gatvės festivaliuose. Nors užpildai skiriasi kiekvienoje šalyje, klasikinis empanada yra arba kubeliais arba susmulkinti vištiena arba jautiena. Sezonas virtos mėsos su paprika ir kmynų. Svogūnai, virti kiaušiniai, sūris, alyvuogės, razinų ir kapotų daržovės gali būti pridėta prie mėsos mišinio. Pasak El Amenecer istoriją, Filipinuose, žemės mėsos įdaru pagardinta sojos padažu naudojamas. Kitas populiarus įdaras saloje yra dešros ir kiaušinių.
Seafood Empanadas

"Čilės ir Ispanijos empanadas paprastai funkcija žuvies ar jūros gėrybių ir yra kepti. Tai empanada yra didesnis nei paprastai Lotynų Amerikos empanada ir paprastai valgyti kaip apie savo valgio. Midijos, krevečių, krabų, sardinės, krevečių, tunas arba bet kurį iš žuvų tipas gali būti naudojamas su užpildu. Sūris taip pat gali būti įtraukta į mišinį skanus variacijos.
Vegetariški Empanadas

Beveik visos daržovių tipas gali būti naudojamas empanadas. Grybų ir sūrio, bulvės ir žirniai, ir špinatai su sūriu yra populiarus deriniai laisvus visoje Pietų Amerikoje. Virti Tofu galima dėti už papildomą baltymų. Sūris empanadas yra bendri visoje Argentinoje ir Dominikos Respublikos ir paprastai valgyti kaip užkandį vidurdienio. Bolivijoje keptas sūris empanadas aptarnaujami šepečiu miltinio cukraus.
Saldūs Empanadas

Meksikos empanadas yra saldesnis pusėje. Įdarai yra saldžiųjų bulvių, moliūgų ir vaisių įvairovė. Bananų empanadas yra populiarus visoje Bolivijoje ir Karibų. Bet saldus įdaru tipas gali būti naudojamas su pyragais, kad yra arba virtos riebaluose arba keptos. Jie paprastai patiekiamas su turtinga dulkių cukraus. Riešutai ir prieskoniai taip pat gali būti įtraukta į įdaru. Dėl šių desertų empanadas, papildomas cukraus gali būti įtraukta į tešlą patepti ją.