Skirtumai tarp Julienne & Chiffonade
Julienne ir chiffonade yra du bendri metodai nukirto daržovių ir žolelių į ilgus, plonus gabaliukus. Julienning paprastai naudojami siekiant sumažinti daržovių, tokių kaip morkos, cukinijos ar bulvių, kai Medinė dalis degtukus panašūs gabalai yra pageidaujama. Chiffonade yra dažniausiai naudojamas gabalas lapinės žali ar žolelių plonomis juostelėmis.
Kada Julienne
Julienning daržovių tikslinga, kai jums reikia ilgai, net matchsticks, pavyzdžiui, salotoms arba maišoma -fry. Be to, siekiant pagerinti sudedamųjų dalių pristatymą, julienning sukuria figūrą, kad virėjai tolygiau. Technika geriausiai veikia daržovių, kurios yra tvirtos ir išlaiko savo formą, kai supjaustyti, pavyzdžiui, morkų ar bulvių. Kitos daržovės, kurie gali būti julienned apima paprikos, salierai, pastarnokai ir svogūnais. Jautienos, kiaulienos ir kitos mėsos galima julienned taip pat.
Kaip Julienne
Jei Julienne apvalios daržovių, pavyzdžiui, morkų, supjaustyti morką į 2- colių ilgio atkarpas. Nupjaukite išgaubtais kraštais, kad morkų gabaliukai tampa stačiakampiai ir tada gabalas šių vienetų į ilgus 1/8 "-thick lentų. Šios dailylentės gali būti sukrauti į krūvas ir skaldyti į matchsticks. Dėl netaisyklingos formos daržovių, pavyzdžiui, žalia paprika, pirmas pašalinti viršutiniais, apatiniais ir branduolį. Supjaustykite pipirų kartą ir iškočioti ant pjaustymo lentos. Nuėmus šonkaulių, jis gali būti julienned darant plonais griežinėliais išilgai pipirų pločio.
Kada Chiffonade
Šviežios lapinės žolės, pavyzdžiui, baziliko galima sumažinti naudojant chiffonade techniką. Žodis chiffonade reiškia "skudurus" Prancūzijos, nes dėl krūva žolių atrodo juostelėmis skudurų. Privalumai priimant žolelių chiffonade yra tai, kad paviršiaus plotas žolė yra labai didėja, o tai reiškia, kad daugiau skonio, galima išgauti iš jo mažiau kepimo laiką. chiffonade taip pat gali būti pagaminti iš lapinės žalumynai, pavyzdžiui, špinatų ar collards, kuris bus sumažinti reikalaujamą gaminimo laiką. Žanrai Chiffonade technika
Norėdami baziliko chiffonade, rinkti keletą švarus baziliko lapų ir išdėstyti juos į krūvą. Tada, sandariai riedėti krūvą visoje lapų pločiu rezultatas yra cigaras-formos cilindras. Su labai aštriu peiliu, supjaustykite plonomis juostelėmis iš kamino, nukirto į ritinio kryptimi. Kai skambinate iš špinatų, Collard žalumynai ar kitų didesnių lapų chiffonade, gali tekti pašalinti prieš suvyniojimas lapų stiebų.
Previous:Kaip trapią kubinio kepsnys
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti, kad Buttermilk Out pieno milteliai (5 žingsn
- Kaip Atitirpinimo antis (6 Žingsniai)
- Ką Įrankiai Prekybos Virtuvės pagamintas iš
- Cool Idėjos Sports Bar Akcijos ir Spec.pasiūlymas
- Kaip sužinoti, ar Avokadų pribrendo
- Kaip Kuko Velykų dešra (9 Žingsniai)
- Kaip padaryti, kad vardan bomba (4 Žingsniai)
- Kaip Kuko šonkaulių orkaitėje Lėtai
Maisto ruošimo technika
- Puošyba su pomidorais
- Daiktai panirti į Fondue
- Ar Jūs virkite virš gelio Kuro firepit
- Kaip naudotis ksantano guma Pakeisti želatina (4 Žingsniai
- Jeigu aš Pierce Kiaušiniai Prieš Virimo
- Kaip gauti tešlą likti Kepta jalapeno Poppers
- Kokie skirtumai tarp kepimo, skrudinimo & amp; Broiling
- Ar galiu padaryti šokolado spurga kiaurymių tortas derinį
- Nurodymai Takka Makaronai Dough mašina
- Kaip Blanch Kiaušinių