Kaip rūkyti kiaulienos Kojų (9 žingsniai)

Kiaulienos mentė ir kojų, taip pat vadinamas "užpakalis", yra tai, kas paprastai naudojamas kurti kumpį. Iš ba ir tada toliau rūkyti mėsos procesas yra populiarus visoje Šiaurės Amerikoje. Tačiau be ba procesą, rūkymo kiaulienos kojos puikiai tinka šerti didelę grupę žmonių be daryti savaites darbo paruošti mėsą. Mėsa gali būti rūkyta todėl ji griežinėliais arba virti dar ilgiau sukurti susmulkinti kiauliena.
Ko jums reikia
10 £. šviežios kiaulienos kojos, be kaulų
popieriniu rankšluosčiu
marinatą
Dideliame dubenyje
polietileno plėvele
skiedrų
Electric rūkalius
peltakiavimą šepetys
Mėsos termometras
aliuminio folija

instrukcijos

1. "Plaukite kiaulienos koją po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite ją kruopščiai popieriniu rankšluosčiu.
   

2. dengti koją su marinatu, užtikrinant, kad jis yra kiekvienoje įskilimas. Įdėkite ją į didelį dubenį ir jį padengti su plastiko plėvele. Įdėkite jį į šaldytuvą ir marinatą 24 valandas.
   

3. Pašalinti mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jam atšilti iki kambario temperatūros, apie valandą iki dviejų, prieš verdant.
   
   

4. Vieta skiedrų į didelį dubenį ir padengti juos su vandeniu. Tegul mirkti 30 minučių iki vienos valandos.
   

5. Įdėkite skiedrų į jų paskirta vieta rūkalius, pagal gamintojo nurodymus.
   

6. Pasukite rūkalius 225 laipsnių pagal Celsijų, ir uždarykite dangtį 10 minučių, kad jis galėtų užpildyti dūmų.
   

7. Pakeisti skiedrų daugiau mirkyti medienos kiekvieną valandą rūkalius. Nuolat belsti į koją, taip pat su perteklinio marinatą.
   

8. Vieta kiauliena ant grotelių ir dūmų ją nuo 10 iki 12 valandų arba tol, kol mėsos termometras įdėtas į storiausią dalį kojos skaito 160 laipsnių pagal Celsijų.
   

9. Nuimkite koją ir palapinę ją kartu su Cynfolia. Leiskite jai pailsėti vieną valandą prieš patiekiant.