Kaip Blanch Bitter Žalieji italų Sriubos

Tradicinis itališkas virėjai apkrovos lygiai taip pat daug daržovių į savo sriubomis, kaip jie makaronus ar kitokio krakmolo. Karčios žalumynai, pavyzdžiui, escarole, cikorija ir brokolių RABE, išlieka didelės ant mėgstamiausių daržovių sąrašą Italijos sriubos. Blanširavimas šiuos karčius žali prieš įtraukdami juos į sriubą ne tik apsaugo nuo spalvos pakitimų sriuba, bet ir išvalo apie kai kurių jų kartaus poskonis žali.
Ko jums reikia
karti žalumynai (brokoliai Rabe, cikorija, escarole)
Šaltas vanduo
sandėlyje puodą, 6- 8 kvortos
Kosher arba jūros druska
kiaurasamčiu
Šakių
Kiaurasamtis
plokštė

instrukcijos

1. Pašalinti kietas išorinis stiebai iš brokolių RABE. Nukirsti branduolį escarole ir cikorijų. Iškirpti kartaus žali į juostelės dydžio gabalėliais arba palikti ilgai.
   

2. Matas tris puodelius vandens kiekvienam arba brokolių RABE, kiaulpienės žali, escarole arba cikorijos, turite svarą. Vieta vandenį giliai akcijų puodą.
   

3. Vieta puodą viryklė. Uždenkite ir pasukite šilumos aukštas. Kai vanduo ateina į visiškai valcavimo Varėna, nuimkite dangtelį ir pridėti vieną šaukštą košerinio arba jūros druska kiekvienam daržovių svaras esate virimo.
   

4. "viršelis puodą dar kartą. Palaukite, kol vanduo grįžta į antrą visiškai Varėna. Pridėti kartaus žali visus iš karto. Naudokite kiaurasamčiu švelniai stumti žalia žemyn į puodo dugną, leidžia vandenį į juos padengti visiškai.
   

5. "Nustatyti ant penkių minučių laikmatis. Tada patikrinkite puodą įsitikinti vandens simmers švelniai. Pradurti šakute žalumynai pamatyti, jei jie suminkštės. Escarole ir trūkažolės virėjas greičiau nei brokolių RABE, kuris paprastai reikalauja maždaug septynių minučių blanširuoti.
   

6. Naudoti kiaurasamčiu išimti konkursas žalumynai į koštuvą nustatytą per plokštelę. Leiskite šiek tiek vandens nutekėjimo iš karčiųjų žali prieš įtraukdami juos į sriubą.