Kaip man dūmai kiaulienos Butt ir šonkaulių dėl Weber Smoker

Weber Rūkaliai lėtai virkite mėsos žemoje temperatūroje nei aromatinių medienos skiedros. Rūkyta ir sūdyta mėsa suminkštės ir pilnas skonis. Kiaulienos užpakalis ir šonkaulių yra du pavyzdžiai mėsos, kad virėjas labai gerai, kai rūkyti, tačiau tik tada, kai jūsų Weberis grotelės ir mėsos yra parengtas ir tinkamai išvirti.
Ko jums reikia
Weber Smokey Mountain Cooker
Charcoal

Dūmų medienos gabaliukus
Mėsos termometras
Grill paruošimas

1. Sugerti dūmų medienos skiedros vandenyje bent 30 minučių. Užpildykite anglies dubenėlį su 10 ar daugiau svarų anglis ir uždekite. Leiskite anglis dega tol, kol padengtas baltais pelenais. Įdėkite medienos skiedros ant žarijų.
   

2. Pripildykite vandens keptuvėje su vandeniu iš čiaupo. Padėkite vandens keptuvėje viduje rūkyklos grotelių.
   

3. "uždaryti visas angas, išskyrus viršutinėje angos. Leiskite rūkalius sėdėti už 60 minučių prieš išleidimą bet kuriame mėsa.
   Kiaulienos užpakalis
   

   1. Nuimkite viršutinį sluoksnį ir bet kokią kitą lengvai prieinamą riebalų iš kiaulienos užpakalis, o grotelės šyla.
      

   2. Paruoškite kiaulienos užpakalis patrinti (žr ištekliai). RUB jį liberaliai į kiaulienos užpakalis, spausdami jį į mėsą. Wrap kiaulienos užpakalis sandariai polietileno plėvele ir padėkite jį į šaldytuvą.
      

   3. Paimkite kiaulieną iš šaldytuvo 15 iki 30 minučių prieš rūkalius yra pasirengusi. Leiskite atšilti iki kambario temperatūros.
      

   4. Padėkite kiaulienos užpakalis ant dugno grotelėmis. Virkite nuo 8 iki 12 val mėsos, kol mėsos termometras rodo vidaus temperatūrą 190 laipsnių.
      Šonkauliai
      

      1. Iškirpti jūsų kiaulienos šonkauliukai į dviratės svaras plokštės. Padarykite savo kiaulienos šonkaulių patrinti (žr ištekliai) arba naudokite savo mėgstama įsigijo vieną ir patrinti ją į šonkaulių. Tegul jis sėdi už dvi valandas kambario temperatūroje.
         

      2. Įdėkite kiaulienos šonkauliukai ant rūkalius viršų grotelių. Uždarykite viršutinį išlieti tik pakankamai, kad išlaikyti 225 laipsnių temperatūrą.
         

      3. Tikrinti po keturių valandų ir kas pusvalandį vėliau. Naudokite šakės vilkikas tuo mėsa; jis bus paruoštas valgyti, kai mėsos ašaros iš kaulų Davęs tik saikingai pasipriešinimą.