Lęšiai yra impulso tipas, metinis augalas, įskaitant kitų populiarių ankštinių, pavyzdžiui, sodo žirnių, pupelės ir Nut. Lęšiai ir kiti pupelės yra vadinamas dal (kartu su kitais hindi žodžiais), kai rengiami Indijos ir kitų Rytų Azijos šalių. Lęšiai gali būti valgoma žalia; jie paprastai virti arba troškinti. Nepriklausomai nuo lęšių tipo, verdančio nuo 10 iki 30 minučių duoda pasiūlymą, valgomieji ankštinių augalų. Daugelis žmonių apibūdinti lęšiai kaip turintys "žemiškas" skonį. Lęšiai nereikia mirkyti prieš verdant. Lęšiai turi didelį kiekį geležies, baltymų ir kitų vitaminų.
Mažos ir Split Lęšiai

Keletas rūšių lęšių natūraliai auga labai mažas. Tai apima ESTIJ žalia, Golden Petite ir juodos arba Beluga lęšiai (pavadintas dėl savo panašumo į Beluga ikrų). Vienas puodelis šių lęšių išvirtos 4 puodeliai vandens virėjų per 20 minučių. Splitas raudonos, žalios ir geltonos spalvos lęšiai (lęšiai, kurie buvo sumažinti perpus) taip pat turi panašią Kuko laikas svyruoja nuo 10 iki 20 minučių.


Vidutinių ir didelių lęšiai

Vidutinių ir didelių lęšiai užtrukti ilgiau virti nei mažesnių veislių ir išlukštentos veislių. Ruda /ispanų pardina lęšiai priklauso šiai grupei ir yra molio spalvos. Prancūzijos žalia arba Puy lęšiai yra tamsiai mėlynos ir žalios spalvos. Geltonos arba Tan lęšiai, kurie iš tikrųjų raudona viduje, taip pat yra didelė įvairovė. Richlea yra vidutinio, šviesos žalia ir Laird yra dideli ir tamsiai žalios. Galiausiai Masoor lęšiai yra tamsiai raudonos spalvos su rudos odos ir Macachiados yra milžinas, geltona lęšiai iš Meksikos. Šios veislės imtis tarp 25 ir 30 minučių virti 1 puodelis 4 puodeliai vandens.
Išlukštentos Lęšiai

"išlukštentos lęšiai lęšiai, kurie turėjo savo išaižos, ar išorinis apimantis, pašalinti mechaniniu būdu. Tai nėra būtina, nes luobelė yra visiškai valgomi, bet jį pašalinti sąlygoja greitesnį Kuko laikas. Išlukštentos lęšiai gali būti parduodami kaip "greito paruošimo" lęšių. Petite Red lęšiai išlukštentos Masoor lęšiai. Red Chief lęšiai išlukštentos geltona lęšiai. Šie lęšiai gali būti virtas ir paruoštas taip mažai, kaip 10 minučių.