Daugiau nei 90 procentų alaus yra vanduo. Regioniniai ypatumai skirtingų alaus rūšių yra labai įtakoja natūralių skirtumų tarp regionų vandens. Šiandien tradicinių skonių susiję su regioniniais alaus galima sudvigubinti koreguojant cheminę sudėtį naudojamo vandens.
Grūdai

Vienas iš keturių pagrindinių sudedamųjų dalių alaus yra visada kai javų grūdų rūšies. Dažniausiai naudojamas grūdų yra miežių. Miežiai perdirbti į salyklą mirkant jį vandeniu, kol jis yra dalinai daiginti ir daug krakmolo. Miežiai tada dažniausiai skrudinta, su temperatūros ir trukmės skrudinimo proceso įtakos galutinį skonį ir spalvą alaus. Kartais alus, pagamintas iš kviečių, kukurūzų ar ryžių, be to, ar vietoj salyklinius miežius.
Apyniai

Apyniai yra HOP vynuogių gėlės. Jie pridėti prie alaus perteikti kartėlį ir subalansuoti salyklinius miežius saldumą. Apyniai taip pat turi įtakos alaus aromatą.
Mielės

"Alaus mielės yra būtinas alaus priėmimo fermentacijos. Mielės sukelia į salyklinius miežius ar kitų grūdų cukrų fermentuotis, gaminti alkoholio ir anglies dioksidą. Tai suteikia alų savo alkoholio kiekis ir suteikia šiek tiek alaus šiek tiek fizz. Mielių taip pat turi įtakos alaus skonį. Įvairių tipų mielių yra naudojami ales ir lager.