Kas atsitinka, kai įdedate braškę į sausą ledą?

Įdėjus braškę į sausą ledą, dėl itin šaltos sauso ledo temperatūros (-109,3 laipsnio Celsijaus) braškės labai greitai užšąla. Šis procesas žinomas kaip greitas užšaldymas ir padeda išsaugoti braškių formą, spalvą ir skonį. Dėl žemos temperatūros braškės taip pat taps neįtikėtinai kietos ir trapios. Jei šaldytą braškę numestumėte ant kieto paviršiaus, ji greičiausiai sutrupėtų į daugybę gabalėlių. Kai braškės įšyla, vaisiuje esantys ledo kristalai pradeda tirpti ir braškės palaipsniui grįš į pradinę būseną.