"natūralios fermentacijos skiriasi nuo kultūringas mielių fermentacijos toje atskaitos sprendimas nėra užsėti su mielėmis, bet vietoj fermentuotas natūralių mielių per ilgai oro poveikio. Dauguma vyno ir alaus gamintojai sėjama savo misai ir Worts su mielių, kad yra įrodyta, kad gerų rezultatų dėl vyno ar alaus rūšį jie daro. Gamtos raugai pasikliauti tik spontaniškai fermentacijai į įtraukiant laukinių padermių mielių ir bakterijų, esančių aplinkoje.
Fermentacijos Patarimai

"Fermentacija yra tiesiog mielių ar bakterijų procesas keičiasi krakmolo ar cukraus į alkoholį ar rūgšties. Matuojant cukraus prieinama atskaitos tirpalu sumą, pavyzdžiui, misa (vyno), misos (alaus) ar obuolių sulčių (sunku sidras), galite nustatyti galimą alkoholio gatavo fermentuotų gėrimų. Už alkoholio kiekiu, vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti, siekiant sukurti gerą vyną, alų ar sidrą yra atkreipti dėmesį į švarą. Būtinai valyti ir dezinfekuoti visus naudotus visame procese neskatinti naujų mielių ir bakterijų įvedimo įrangą.
Areometras pagrindai

hidrometras yra būtina priemonė nustatyti galimą alkoholio kiekis yra gėrimas. Norėdami naudoti Hidrometru, jums reikia įdėti savo sultyse, misos ar misos ėminį į areometrijos stiklainį ir atsargiai įkiškite Hidrometru. Nugara tai vieną kartą su nykščiu ir didžiuoju pirštu ir imtis skaitymo kur centras taškas yra ant Brix ir savitasis tankis svarstyklės. Patikrinkite savo receptą užtikrinti, kad esate teisinga asortimentą cukraus; jei yra per didelė arba per maža, arba pridėti cukraus arba skiesti su vandeniu gauti jūsų tikslas diapazone svarstymą.
Brikso skaitymai

Fermentuoti gėrimai paprastai užsėti su mielių kamienų, kurie išbandytų geriausiai veikia esant tam tikroms sąlygoms ir alkoholio lygmenimis; Tačiau, jūs galite padaryti labai užvirinti naudojant natūralios fermentacijos, taip pat. Kai vynui, imtis misos ėminį 24 valandas po trupinimo savo vynuogių ir leisti sultis nusistovėti. Tipinės cukraus lygiai vynuogių skiriasi nuo 22 laipsnių Brix 25 laipsnių Brix priklausomai nuo veislės, kuri sukuria išbaigtą vynas 12,9 iki 15 procentų alkoholio. Kai skambinate sidras, būtinai naudokite neapdorotą sulčių; cheminių medžiagų perdirbtų obuolių sulčių neleis fermentacijos būdu iš vyksta. Tikslas cukraus koncentracija viršija 12 laipsnių Brix baigti su gatavo sidro su 6,2 procentų alkoholio; pridėti cukraus arba naudoti saldesnis obuolius, jei jūsų sultys nėra.