"juodųjų pupelių, taip pat vadinamas vėžlys pupelės, yra dažna Meksikos ir Karibų jūros Maisto gaminimas. Jie turi švelnų, žemiškas skonio, kuris taip pat šiek tiek saldus, ir grūdėta, todėl juos tinka čili, sriubos, salsas ir smuko. Jie yra labai svarbūs taikliai pavadintas juodųjų pupelių sriuba, juodųjų pupelių ir ryžių (dažnai košė su pomidorais, pipirais ir sūriu) ir juodųjų pupelių čili, kuris dažnai sustiprintas su Meksikos stiliaus prieskoniais. Pakeičiant Nut šiose indai rezultatus į kitą indą apskritai, - bet tai nereiškia, kad jums nereikėtų eksperimentuoti. Kadangi avinžirnių turi švelnų skonį, galite reguliuoti prieskonių ir ingredientų. Dėl nutų čili, pridėti butternut skvošas, papildomų pomidorus, ar net šiek tiek karis, ingredientų, kurie pora gerai su avinžirnių.
Juodos pupelės gali būti naudojami įvairių tipų patiekalų, įskaitant salotas, salsas, sriubos ir Burritos.

Avinžirniai

Avinžirniai, taip pat žinomas kaip garbanzo pupelių, yra mažas pupelių naudojamas dažnai Viduržemio jūros ir Indijos virtuvės. Jie turi sudėtingą struktūrą, kad yra tiek mėsiškas ir minkštas. Kai maišomi ar koše jie tampa aksominė. Su Nutty skonio, avinžirnių tilptų į dešinę salotų ir sriubų, tačiau dažniausiai naudojamas pastos. Avinžirniai žvaigždė hummus, plitimas, kad kirto per iš Viduržemio jūros tapti JAV kuokštelinių.
Avinžirniai išlaikyti savo formą virimo metu, todėl jiems naudingą papildymą sriubos ir salotų.
Keitimai

daug receptų, ypač sriubas, troškinius, ar troškinimui raginama juodųjų pupelių, galite sėkmingai pakeisti Nut. Nors šie pupelės skirtis nuo juodos pupelės spalvos, skonio ir tekstūros, tai nereiškia, kad pakeisti vieną kita nebūtinai baigiasi į neskanūs patiekalas, ypač jei norite skonį ir tekstūrą avinžirnių. Nors juodos pupelės dažnai pagardinti kmynais, aitriosios paprikos, kalendra, raudonėlis ir česnaku, avinžirnių pora palankiai su kardamono, imbiero, kario, kmynų ir česnako, plius žolių įvairovė, įskaitant mėtos, petražolės ir rozmarinų. Prieš pakeičiant avinžirnius, peržiūrėkite prieskonių raginama receptą ir koreguoti juos, remiantis šiomis gairėmis, atsižvelgiant į tai, kad abi pupelės turi stiprų afinitetą česnako ir kmynų.


Experiment

pupelių universalumas skatina eksperimentuoti. Receptai galime Jums pasiūlyti gaires, bet savo individualų skonį ir noras eksperimentuoti gali sukelti nuostabių rezultatų. Atminkite, kad jei jūs naudojate džiovintos pupelės, su avinžirnių gali užtrukti šiek tiek ilgiau virti nei juodųjų pupelių. Kepimo laikas ir paprastai pateikiamas kaip 1 1/2 valandos, bet avinžirnių reikia mirkyti per naktį prieš verdant. Juodos pupelės gali būti virti po mirkymas keletą valandų. Pirkimo Nut iš parduotuvės, kad turi greitą apyvartą ir virkite juos iš karto; vyresnio amžiaus avinžirnių gali užtrukti daug ilgiau virti.