Kodėl virti TCS maisto produktai, tokie kaip garuose troškintos daržovės ir kepta vištiena, turi būti laikomi karšti iki patiekimo?

Siekiant užkirsti kelią bakterijų augimui. TCS (laiko/temperatūros kontrolė saugai) maistas yra bet koks maistas, kuriam reikia laiko ir temperatūros kontrolės, kad jie nebūtų užteršti kenksmingomis bakterijomis. Maisto gaminimas sunaikina daugumą bakterijų, tačiau kai kurios bakterijos gali išgyventi ir greitai daugintis, jei maistas nėra pakankamai karštas. Virti TCS maisto produktai turi būti laikomi 140 laipsnių pagal Farenheitą arba aukštesnėje temperatūroje, kad bakterijos neaugtų.