Medžio anglis grotelės, rūkaliai ir deriniai suteikti geriausią terpę kietmedžio rūkymo mėsos ir paukštienos, ypač kai naudojamos gamtinės vienkartinę anglis (iš natūralaus medžio gabaliukus, o ne naftos užpildų, pavyzdžiui, briketai). Nesvarbu, ar naudojate rūkaliams ar grilis-smoker derinius su ofsetine fireboxes, drėgnos medienos skiedros turėtų būti blaškoma tiesiogiai ant karštų anglių kas 30 minučių palaikyti reguliarius dūmų. Šis reguliarus papildymas skiedrų į ugnį užtikrina turtingas, dūminis kietmedžio kvapioji-pvz Meskitas, Hickory, obuolių, arba vyšnių Woods ir sezonų ir per ilgą, mažai šilumos rūkymo proceso mėsos. 30 minučių intervalas pridedant lustai veikia geriausiai, kai lėtai rūkyti esant temperatūrai tarp 200 ir 250 laipsnių pagal Celsijų keletą valandų. Žr žemiau informacijos apie steigti anglies grotelės rūkyti ar netiesioginio ant grotelių.
Dujų grilis

"Rūkymas dujų groteles reikia papildomų žingsnis kuriant Sunkiosios aliuminio folijos maišelis su šlapia rūkymo lustai. Švieži maišelis turėtų būti ant vienos iš apšviestose degiklių kiekvieną kartą Ankstesnis maišelis nustoja dūmų emisiją. Šis linkęs būti tarp 30 minučių ir valandą kiekvienam maišelio, priklausomai nuo karščio, kuriame mėsa ir naminių paukščių yra rūkytos. Pateikti maišeliai-apie tris pėdų folija susukti į kvadratinį paketo aplink du arba tris saujos drėgnomis medienos skiedros-turėtų būti vėdinamos visų pusių išnyra skyles folijoje su šakute. Žr žemiau steigti dujų grotelės netiesioginiam ant grotelių ir rūkyti.
Kontroliuoti temperatūra ir Flames

"antrasis raktas į sėkmingą rūkymas yra palaikyti žemą šilumos kelias valandas daugumai kepsniai, šonkaulių ir sveikais viščiukais. Šlapios skiedros gali padėti išlaikyti daugiau nuolatinį, tvarų šildymą anglimi grotelės nes šlapias medienos gamina daugiau dūmų, kuris riboja deguonies šilumos šaltinio ir kontroliuoja šilumos flareups ir temperatūros šuoliai. Jei nepageidaujami aukštos liepsnos plėtoti rūkymo kamerose ar kompensuoti fireboxes, išmesti iš saujos drėgnų skiedrų pora ant ugnies užgesinti karščiausias dalių ir grįžti kepimo kamerą į žemesnę virimo temperatūros.