Kiek laiko kepate visą šonkaulį 18 svarų?

Nerekomenduojama bandyti iškepti 18 svarų sveriančio rib-eye kepsnio, nes visas gabalas yra per didelis. Paprastai kepsniai su šonkauliu yra supjaustomi ir kepami iki pageidaujamo paruošimo. Tačiau, jei turite neįprastai didelę šonkaulio akį, galite apsvarstyti galimybę atlikti šiuos veiksmus, kad pabandytumėte virti kaip visumą:

Ingredientai:

- 1 18 svarų rib-eye kepsnys

- Druska ir pipirai pagal skonį

- Alyvuogių aliejus

Įranga:

- Didelė lauko kepsninė su dangčiu

- Mėsos termometras

- Aštrus peilis

- Pjaustymo lenta

- Žnyplės

Instrukcijos:

1. Paruoškite kepsnį:

- Prieš gamindami kepsnį palikite kambario temperatūroje maždaug 1 valandą.

- Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies (apie 350°F/175°C).

- Kepsnį gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

2. Apkepkite kepsnį:

- Padėkite kepsnį tiesiai ant karštų grotelių. Stenkitės nejudinti kepsnio.

- Kepkite 4–6 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol paruduos ir apskrus.

3. Pereiti prie netiesioginio šildymo:

- Perkelkite kepsnį į vėsesnę, netiesioginio karščio grilio vietą. Tai padės lėtai iškepti kepsnį iki norimo iškepimo.

- Uždarykite kepsninės dangtį ir leiskite kepsniui kepti 1 valandą.

4. Patikrinkite vidinę temperatūrą:

- Mėsos termometru patikrinkite kepsnio vidinę temperatūrą maždaug kas 15 minučių.

- Rekomenduojama vidinė kepsnio su šonkauliu temperatūra skiriasi priklausomai nuo jūsų pageidavimų:

- Reti:125 °F (52 °C)

- Vidutiniškai retas:135 °F (57 °C)

- Vidutinė:145 °F (63 °C)

- Vidutinio šulinio:155 °F (68 °C)

- Gerai paruošta:165 °F (74 °C)

5. Pailsėti ir supjaustyti:

- Kai pasieksite norimą kepsnį, išimkite kepsnį nuo grotelių ir palikite bent 10 minučių. Per tą laiką kepsnys keps toliau, o sultys persiskirstys.

- Pailsėjus supjaustykite kepsnį nuo grūdų ir iškart patiekite.

_Atkreipkite dėmesį, kad šis metodas netinka visų tipų kepsninėms, o kepimo laikas gali skirtis. Visada patartina pasidomėti kepsninės gamintojo pateiktomis instrukcijomis ir iškepti kepsnį iki norimo kepsnio, užtikrinant maisto saugą. _