Wat voor soort mengsel is een marshmallow?

Marshmallows zijn een soort schuim, een colloïdale dispersie van gasbellen in een vloeistof of vaste stof. Bij marshmallows zijn de gasbellen gevuld met lucht en is de vloeistof een siroop op basis van suiker. Marshmallows bevatten ook gelatine, een eiwit dat helpt het schuim te stabiliseren.

Over het algemeen zijn marshmallows een mengsel van vaste stoffen, vloeistoffen en gassen en kunnen ze worden geclassificeerd als een colloïdaal schuim.