Hoe maak je tejuino?

- 12 gedroogde maistortilla's, in stukjes gebroken

- 1 gallon water

- 2 kopjes piloncillo (ongeraffineerde bruine suiker)

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1 theelepel gemalen kruidnagel

- 1/4 theelepel gemalen piment

- 1/2 theelepel zout

Instructies:

1. Breng de tortilla's en het water in een grote pan of Nederlandse oven aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen, of tot de tortilla's zacht zijn.

2. Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.

3. Zeef het mengsel door een fijne zeef en druk met een lepel op de vaste stoffen om er zoveel mogelijk vloeistof uit te halen.

4. Gooi de vaste stoffen weg.

5. Doe de vloeistof terug in de pan en voeg de piloncillo, kaneel, kruidnagel, piment en zout toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roerend, tot de piloncillo is opgelost.

6. Haal de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen.

7. Serveer de tejuino gekoeld, gegarneerd met verse limoenpartjes.

Tips:

- Om een ​​sprankelende tejuino te maken, voeg je een half kopje frisdrank of ginger ale toe aan elk glas.

- Tejuino kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.