Wat is een jussaus?

Jus (/dʒuː/) of sausjus (Frans:[ʒys]) is een saus die wordt gemaakt door vleesgarnituur, groenten en aromaten te laten sudderen in water, witte wijn of bouillon. Het wordt verdikt door reductie en toevoeging van boter (om een ​​saus liée te maken), of zetmeel (om een ​​saus liée-liant te maken), of liaison.