Hoe Hard Pretzels (8 stappen) Zorg

Harde pretzels lijkt misschien een item kunt u alleen kopen in plastic tassen van de snack gangpad, maar je kunt ze thuis met een op basis van gist deeg. Zelfgemaakte pretzels neiging om een ​​zachtere textuur hebben, maar als je de kooktechniek veranderen, zal het deeg knapperig worden zonder verbrand. Het kan meer moeite om uw eigen harde pretzels maken, maar je zult de kunstmatige conserveringsmiddelen je zou krijgen van verwerkte pretzels elimineren en u kunt de hoeveelheid natrium controleren.
Wat je nodig hebt
1-3 /4 kopjes water
kleine steelpan
Thermometer
2 grote mengkommen
2 theel. zout
1 eetl. kristalsuiker
Spoon
1/4 oz. actieve droge gist
Electric mixer
Deeghaken
4 kopjes meel
1/4 kopje olijfolie of plantaardige olie
plasticfolie
Snijplank
Deegroller
Perkamentpapier
Bakplaten
Grote braadslee
schuimspaan
1 ei
1 eetl. water
Medium kom
Whisk
Pastry brush
grof zout
instructies

1. Pour 1-3 /4 kopjes water in een kleine pan op je fornuis en plaats een thermometer in het water. Stel de temperatuur op "hoog" en verwarm het water tot het ongeveer 110 graden F. Breng het water in een grote kom, voeg 2 theelepels bereikt. zout en 1 eetl. kristalsuiker.
   

2. Roer de ingrediënten bij elkaar, voeg dan 1/4 oz. actieve droge gist rechtstreeks op de top van het mengsel zonder roeren in. Laat de gist zitten ongestoord voor ongeveer vijf minuten of totdat het begint te borrelen.
   

3. Plaats de deeghaak bijlagen in een elektrische mixer en de positie van de mixer in de gist mengsel. Draai de mixer "low" en giet langzaam in 4 kopjes bloem en meng totdat het meel gelijkmatig verdeeld over het mengsel. Verhoog de snelheid tot "medium" en meng gedurende vijf minuten of tot het deeg is zacht en buigzaam.
   

4. Giet 1/4 kopje olijfolie of plantaardige olie in een tweede grote mengkom en je handen om de olie gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de kom te spreiden. Breng het deeg in de geoliede kom, dan draperen plastic folie over de bovenkant. Laat het deeg zitten voor ongeveer een uur of totdat het stijgt tot twee keer de oorspronkelijke grootte.
   

5. Verspreid een dun laagje olijfolie of plantaardige olie op een snijplank en leg het deeg op het. Scheid het deeg in ongeveer 35 tot 40 gelijke porties, gebruik dan een deegroller om elk stuk tot ongeveer 14 inches lang plat. Zet de oven op 350 graden Fahrenheit.
   

6. Zet een grote braadpan (of pot groot genoeg om de pretzelstokken passen) op uw kookplaat en voeg ongeveer 3 tot 4 kopjes water. Zet de kachel op "hoog" en verwarm het water tot het begint te koken. Leg bakpapier op twee bakplaten.
   

7. Voeg net genoeg pretzelstokken om het water, zodat ze niet aanraken (ongeveer zes tegelijk) en verwarm ze 30 seconden, zodat de buitenkant van het deeg kan stevig zonder overkoken de binnenkant. Gebruik een schuimspaan op de krakeling stokken te verwijderen en leg ze op de bakplaten. Herhaal dit met de rest van de krakeling stokken.
   

8. Crack een ei in een kom, voeg dan 1 eetl. water en klop het mengsel tot het glad is. Gebruik een gebakje borstel om het eimengsel over de krakeling sticks te verspreiden, dan bedek ze met een dun laagje grof zout. Bak de pretzels voor ongeveer 50 minuten tot een uur of tot de toppen zijn bruin en ze hebben een knapperige textuur.