Welk type brood vormt sneller?

Gesneden brood vormt zich sneller dan een heel brood, omdat het een groter oppervlak heeft dat aan de lucht wordt blootgesteld. Dit betekent dat er meer plekken zijn waar schimmelsporen kunnen landen en groeien. Bovendien is de lucht in een plastic zak vochtiger dan de lucht buiten, waardoor een betere omgeving voor schimmelgroei ontstaat.