Waardoor worden tunnels in snelle broden veroorzaakt?

Tunnels worden veroorzaakt door overmatig vocht dat zich tijdens het bakken in het snelle broodbeslag ophoopt. Dit vocht kan uit verschillende bronnen komen, waaronder:

* Te veel vloeistof aan het beslag toevoegen

* Het niet correct afmeten van ingrediënten, vooral bij het afmeten van droge ingrediënten

* Gebruik van overrijpe groenten of fruit, die meer vocht bevatten

* Het te lang mengen van het beslag, waardoor de gluten in de bloem kunnen ontstaan ​​en het te elastisch kan worden, wat resulteert in tunnels wanneer het brood wordt gebakken

* Gebruik een bakvorm die te groot is voor de hoeveelheid beslag, waardoor het brood te snel kan bakken en tunnels kunnen ontstaan

*Het brood niet lang genoeg of op de juiste temperatuur bakken