Bacteriën in melk die yoghurt en karnemelk produceren?

Deze twee bacteriën zijn verantwoordelijk voor de fermentatie van melk tot yoghurt en karnemelk.

- Lactobacillus bulgaricus is een staafvormige Gram-positieve bacterie die voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Het is verantwoordelijk voor de productie van melkzuur, waardoor yoghurt en karnemelk hun karakteristieke zure smaak krijgen. Melkzuur helpt ook yoghurt en karnemelk te conserveren door de groei van schadelijke bacteriën te remmen.

- Streptococcus thermophilus is een bolvormige Gram-positieve bacterie die ook voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Het werkt synergetisch met Lactobacillus bulgaricus om yoghurt en karnemelk te produceren. Streptococcus thermophilus helpt de eiwitten in melk af te breken, waardoor de yoghurt en karnemelk beter verteerbaar worden. Het produceert ook acetaldehyde, dat yoghurt en karnemelk hun karakteristieke smaak geeft.