Wat zit er in aubergine?

- Water :Aubergines bestaan ​​voornamelijk uit water, wat bijdraagt ​​aan hun lage caloriegehalte.

- Vezel :Aubergines zijn een goede bron van voedingsvezels, wat belangrijk is voor de spijsvertering en het verzadigingsgevoel.

- Vitaminen :Aubergines bevatten verschillende vitamines, waaronder vitamine C, vitamine K, vitamine B6 en thiamine.

- Mineralen :Aubergines zijn een goede bron van mineralen zoals kalium, mangaan, koper en fosfor.

- Fytonutriënten :Aubergines bevatten verschillende fytonutriënten, waaronder anthocyanen, chlorogeenzuur en nasunine, die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.

- Solanine :Aubergines bevatten solanine, een glycoalkaloïde die in hoge concentraties giftig kan zijn. De hoeveelheid solanine in eetbare aubergines wordt echter over het algemeen als veilig beschouwd.