Is slagroom een ​​suspensiecolloïde of een oplossing?

Slagroom is een schuim en geen suspensiecolloïde of oplossing. Het wordt gemaakt door lucht tot zware room te kloppen, waardoor de eiwitten in de room denatureren en een netwerk rond de luchtbellen vormen. Dit netwerk van eiwitten vangt de luchtbellen op en voorkomt dat ze ontsnappen, waardoor een stabiel schuim ontstaat.