Hoe Hard Candy Crack Zorg

Hard candy zoals lollies en Peanut Bros een hoge temperatuur, bekend als de harde crack stage, tijdens het koken moet bereiken. Anders, ze komen zacht en kleverig, zoals fudge. De ingrediënten voor harde crack snoep zijn vrij eenvoudig, maar je kunt het recept variëren door het toevoegen van verschillende kleuren en smaken.
Wat je nodig hebt
Candy mallen, marmeren plaat, muffin pannen of bakplaat
Perkamentpapier
bakspray
Grote pot met deksel
Houten lepel
2 kopjes suiker
2/3 kopje corn syrup
1/2 theelepel. room van tandsteen
Candy thermometer
Voedsel kleuren
Flavoring
instructies

1. Bereid een marmeren plaat, snoep mallen, miniatuur muffin pannen of een cookie sheet te houden en de vorm van de hete snoepje. Leg bakpapier op de plaat of op een upside-down bakplaat. Spray het perkamentpapier, muffin pannen of vormen met anti-aanbak koken spray.
   

2. Breng een kopje water aan de kook in een grote, zware pan. Draai het vuur uit en voeg 2 kopjes suiker, 2/3 kop licht glucosestroop en 1/2 theelepel. room van tandsteen aan het hete water. Roer met een houten lepel tot opgelost.
   

3. Breng het mengsel aan de kook en vervolgens kort leg het deksel op de pot, zodat de stoom geen suikerkristallen die kunnen hebben gevormd op weg kan wassen de zijkanten van de pan. Zodra het mengsel begint te koken, niet roeren. Verwijder het deksel en plaats een snoepje thermometer in de pot, zorg ervoor dat deze niet in contact met de bodem of zijkanten van de pot komt. Laat het mengsel aan de kook totdat het de harde crack stage bereikt bij 300 graden F. Test om er zeker van de siroop heeft dit stadium bereikt door het droppen van 1 theel. van de hete siroop in 1 kop koud water. Het afgekoelde siroop moet bros, harde discussies die breken worden wanneer gebogen.
   

4. Draai het vuur uit en laat de siroop afkoelen tot ongeveer 160 graden F. Voeg een paar druppels kleurstof in de gewenste kleur en één van de volgende geuren. Voeg 1/4 theelepel. oliebasis smaakstoffen zoals pepermunt, kaneel of anijs, of 1 tl. op basis van alcohol smaken, zoals vanille, citroen, sinaasappel, amandel of butterscotch. Optioneel, voeg 1 theelepel. citroenzuur een zure smaak geven aan fruitsmaak harde kraken snoepjes.
   

5. Giet het mengsel in de mallen of muffin cups, of giet kleine cirkels op de bakplaat of marmeren plaat en roll tot ronde ballen. U kunt ook gieten een groot vel stroop op de plaat en snijd het in vierkantjes met een paar scherpe keuken schaar. Laat de snoep afkoelen en harden volledig. Wikkel elk stuk van hard crack candy individueel in plastic folie en op een koele, droge plaats.