Doorgaans vinden op de New York-stijl kaastaarten, zure room topping bevat de duidelijke hoofdbestanddeel gemengd met suiker en soms smaakextracten. Dunne lagen op de top van een vers gebakken cheesecake, de topping bakt slechts een paar minuten langer voordat de cheesecake wordt verwijderd uit de oven en gekoeld. Het korte tweede bakken hecht de topping op de cheesecake zodat, in tegenstelling tot een traditionele taart glazuur, blijft het te zetten en wordt een deel van de koek.
Cherry Vullen

Topping een cheesecake met kersen vulling kan net zo eenvoudig als het openen van een blikje. Veel commercieel bereid kersentaart vullingen line winkel schappen in zowel reguliere als suiker-vrije rassen. Om cherry vullen vanuit het niets te maken, pit een grote partij van verse, rijpe kersen. Gebruik ongeveer drie keer zoveel koppen kersen kopjes suiker. Voeg water en citroen sap of smaak extracten te proeven en sudderen tot de gewenste consistentie. Koel alvorens te gebruiken als een cheesecake topping.
Kies diep rode kersen voor de helderste kleur vullen.
Bovenaan de Cheesecake

Na het bakken van de cheesecake, verspreiden een dunne laag van zure cream topping over de top en terug te sturen naar de oven voor ongeveer 10 of 15 minuten. Sta niet toe dat de topping tot bruin. Zet de oven uit en laat de cheesecake afkoelen in de oven met de deur open voordat u het op een rooster om verder te koelen. Voer een paring mes rond de rand van de taart en laat de lente-vorm pan. Chill volledig op een portie plaat in de koelkast. Voeg de kersen vulling na de taart heeft gekoeld enkele uren of 's nachts. Spoon kamertemperatuur of kouder cherry vullen over de zure room topping in het midden en gebruik een rubberen schraper om voorzichtig te verspreiden naar de randen.
Waarschuwingen

Op een no-bakken cheesecake, zure room topping verspreidt zich als een taart glazuur of slagroom topping. Door het overslaan van de bakken stap zal de topping niet houden aan de cheesecake, mogelijk bewegen op de taart. Cherry vullen toe te voegen aan dit soort cheesecake met zure room topping kan een vermenging van de vulling en de topping veroorzaken, waardoor het allemaal een roze tint in plaats van de dramatische rode kroon van kersen. Plaats individuele kersen als garnering in plaats daarvan op dit soort kaastaart.