Craft distilleerderijen kunnen destilleren zogenaamde neutrale alcohol (wodka of graanalcohol), rum, cognac, hartelijk, whisky of likeur. Zij kunnen ook produceren geesten door infusie door middel van herdestillatie. Craft distillateurs kunnen beginnen met al gedestilleerd neutrale alcohol zolang ze veranderen de neutraliteit van de geesten in het proces.
Vergunningen en licenties

Onder de alcohol en tabak Tax en regelgeving Trade Bureau's, ambachtelijke distilleerderijen vallen in de categorie van de & quot; drank, & quot; in tegenstelling tot & quot;. industriële & quot; Dergelijke distilleerderijen worden gedefinieerd als degenen die betrokken zijn bij de productie, bottelen, verwerking of opslag van geesten geschikt voor consumptie. De aanvragers moeten TTB F 5.100,24, de basis-vergunning vastgesteld door de Federal Alcohol Administration Act voltooien. Ze moeten ook de Food and Drug Administration in kennis van hun voornemen om alcoholische dranken te produceren.
Belastingen

De exploitanten van ambachtelijke distilleerderijen zijn verplicht om de federale gedistilleerd accijns betalen . Veertien staten - Arizona, Californië, Connecticut, Hawaï, Kansas, Massachusetts, Maryland, Minnesota, Nevada, New Mexico, New York, Oregon, Vermont en Washington - evenals het District of Columbia hebben ook hun eigen gedistilleerd belastingen.
staatswetten

Staten bevoegdheden toegekend onder het 21e amendement met de bevoegdheid om de productie en verkoop van alcoholische dranken te regelen. Achttien van de staten zijn zogenaamde & quot; control & quot; staten, die verschillende graden van de directe controle over de productie en distributie van alcohol te behouden - de meest strikte van die beperking van de verkoop van alcohol aan de staat gerunde winkels. In de andere 32 staten, zijn de producenten van gedistilleerde dranken toegestaan ​​om direct aan hun klanten of aan groothandelaars verkopen.