Pilsner werd ontwikkeld in Plzen in het Boheemse gebied van de Tsjechische Republiek in 1848. Het populariseerde het proces genaamd lagering, waarbij bier is geleidelijk afgekoeld tot in de buurt van het vriespunt temperaturen, zodat de gist en andere vaste stoffen vestigen op de bodem van de gistende container en een heldere, schone smakende bier. Tsjechisch /Bohemian pils worden gekenmerkt door een bleke stro tot diep gouden kleur, bloemig aroma en het evenwicht van bitter en moutige smaken. Centraal-Europese en Duitse immigranten brachten pils naar de Verenigde Staten. De bierindustrie reuzen toe maïs of rijst aan het recept en produceren een biertje dat veel kenners beschouwen saai.
Ales

In de late Middeleeuwen, "ale" beschreven een drank gebrouwen uit gemoute granen en smaak gebracht met een verscheidenheid van bittere kruiden, terwijl "beer" beschrijft een soortgelijke drank op smaak gebracht met bloemen genoemd hop. Vandaag "ale" is geen bier, waar de gist stijgt naar de top tijdens de gisting. Engels pale ale wordt gekenmerkt door een oranje kleur, een evenwicht van zoet en bitter smaken en fruitige ondertoon. India Pale extra hop ale's bewaard wanneer het werd verscheept naar de Britse troepen in India. Ierse rode ale heeft een roodachtige kleur uit het gebruik van de geroosterde gerst, een zoete smaak en iets "boterachtige" textuur.
Stouts

Oorspronkelijk, stout, een oud- ouderwetse term betekenis "sterke", beschreef elke stijl van high-alcohol bier. Modern stout is een donkere, moutig bier met een smaak beschreven als die doet denken aan koffie. Stouts zijn gecategoriseerd als "droog", "sweet" of "imperial." Droge stouts zijn meer bitter dan zoet stouts. Russian Imperial Stout is de handelsnaam voor een stout populair bij de Russische hof. Echter, het ook gebruikt als spreektaal voor een zoete, hoge-aal alcohol gemaakt in dezelfde stijl. Guinness is misschien wel de bekendste stout.
Bitters

Bitter is niet zo bitter als de naam impliceert. Het verwijst eigenlijk naar een stijl van sterk gehopt Engels pub bier met een pittige smaak slechts iets meer bitter dan gewone pale ale. Deze bieren variëren van brons tot diep koper in kleur en hebben een fruitige smaak met een lichte butterscotch ondertoon. Sommige Engelsen erop dat ware bitters worden geserveerd alleen op ontwerp, maar volgens Snyder, vele kampioen bitters van de Great British Beer festival worden ook geserveerd in flessen.
Porter

Porter is een matig sterk, donker bier met een pittige, chocolaty smaak evenwicht met een 'hoppig' bitterheid. Porter is een voorouder van stout, maar heeft een lichtere body. Oorspronkelijk aangemaakt als het werken bier van de mens in de 18e en 19e eeuw, porter bijna verdween toen bleek bieren, stouts en lagers populair werd. Tijdens de Eerste Wereldoorlog, Groot-Brittannië's strenge beperkingen op de grondstoffen en alcoholgehalte geëlimineerd het uit de handel bijna volledig. Echter, de belangstelling van Amerikaanse huis-brouwers geholpen te doen herleven in de jaren 1990.