Bier is voornamelijk samengesteld uit ethylalcohol in water gesuspendeerd. Bij blootstelling aan lucht, wat moleculen aan het oppervlak verlaat de vloeistof in een proces dat verdamping. Alcohol moleculen zijn vluchtiger, zodat ze ontsnappen in een sneller tempo dan watermoleculen.
Factors

De snelheid van de verdamping wordt beïnvloed door vele factoren, zoals de hoeveelheid oppervlakte blootgesteld en de temperatuur en de vochtigheid van de omringende lucht. Als een geopend flesje bier wordt achtergelaten in de koelkast 's nachts, zal de hoeveelheid alcohol die verdampt waarschijnlijk verwaarloosbaar zijn, vanwege de lage temperatuur en vochtigheid.
Bottom Line

Het verlaten van een flesje bier geopend voor een langere periode van tijd kan veel negatieve gevolgen hebben - zoals verlies van koolzuur, smaak en aroma. Bovendien wordt water verdampen tegelijkertijd, zodat ervaart ook een geleidelijke aantasting van het volume.